۱- روش‌های حسی

   شما امکان تشخیص عسل طبیعی و غیر طبیعی به روش حسی را در منزل خواهید داشت. تنها کافی است به نکات زیر توجه داشته باشید:

•     
•        طعم: عسل طبیعی دارای طعم شیرین و ملایمی است. عسل تقلبی ممکن است طعمی متفاوت، شیرین‌تری یا حتی ترش داشته باشد.
•    
•        بو: بو یکی دیگر از فاکتورهای مهم برای تشخیص عسل طبیعی از غیر طبیعی است. عسل طبیعی دارای بوی ملایم و مطبوعی است. در حالی که عسل تقلبی ممکن است بوی غیر طبیعی داشته باشد.
•    
•        رنگ: از نظر رنگ عسل طبیعی دارای رنگ‌های مختلفی است که به نوع گل‌هایی که زنبورها از آن‌ها شهد جمع‌آوری کرده‌اند، بستگی دارد. عسل تقلبی معمولا رنگ تیره‌تری دارد.
•    
•        بافت: عسل طبیعی و غیر طبیعی از نظر بافت نیز با یکدیگر متفاوتند. عسل طبیعی دارای بافتی غلیظ و منسجم است. در حالی که عسل تقلبی ممکن است بافتی رقیق‌تر یا سفت‌تر داشته باشد.

   با اینکه روش‌های حسی ساده و قابل اجرا هستند، اما ممکن است همیشه نتیجه دقیقی ندهند.

   ۲- روش‌های فیزیکی

   با روش‌های فیزیکی نیز می‌توان عسل طبیعی را از غیر طبیعی تشخیص داد. تنها کافی است به بررسی فاکتورهای زیر بپردازید:

•     
•        چگالی: چگالی عسل طبیعی حدود 1.45 گرم بر سانتی‌متر مکعب است. عسل تقلبی در بیشتر مواقع چگالی کمتری دارد که نشان از فیک بودن آن است.
•    
•        رسانایی الکتریکی: شاید کمی عجیب به نظر برسد اما باید بدانید که عسل طبیعی و غیر طبیعی را از نظر رسانایی نیز می‌توان بررسی کرد. عسل طبیعی رسانای الکتریکی ضعیفی است در مقابل عسل تقلبی معمولا رسانای الکتریکی قوی‌تری دارد.
•    
•        نقطه ذوب: نقطه ذوب عسل طبیعی حدود 40 درجه سانتیگراد است. در بیشتر مواقع می‌توان برای بررسی اصل بودن عسل طبیعی به بررسی نقطه ذوب آن پرداخت. چرا که عسل تقلبی معمولا نقطه ذوب پایین‌تری دارد.

   ۳- روش‌های شیمیایی

   روش‌های شیمیایی و آزمایشگاهی روش‌هایی مطمئن برای تشخیص اصل یا تقلبی بودن عسل طبیعی هستند که معمولا نسبت به دو روش قبلی دقت بالاتری دارند. از مهم‌ترین روش‌های تشخیص شیمیایی عسل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: 

•     
•        تجزیه اسید سیتریک: عسل طبیعی حاوی مقداری اسید سیتریک است. در آزمایش تجزیه اسید سیتریک، مقدار اسید سیتریک موجود در عسل اندازه‌گیری می‌شود. عسل طبیعی معمولا مقدار اسید سیتریک بیشتری نسبت به عسل تقلبی دارد.
•    
•        تجزیه هیدروکسی متیل فورفورال (HMF): HMF یک ترکیب شیمیایی است که در عسل طبیعی به تدریج با گذشت زمان تولید می‌شود. در آزمایش تجزیه HMF، مقدار HMF موجود در عسل اندازه‌گیری می‌شود. از آنجایی که عسل طبیعی معمولا مقدار HMF کمتری نسبت به عسل تقلبی دارد از این فاکتور برای تشخیص اصالت عسل استفاده می‌شود.