شله زرد یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولاً در ماه رمضان و مراسم مذهبی تهیه می‌شود. در اینجا طرز تهیه شله زرد مجلسی با تمام نکات مهم آن آورده شده است:

مواد لازم:

• برنج نیم‌دانه ایرانی: 1 پیمانه
• شکر: 2 پیمانه
• آب: 6 پیمانه
• گلاب: نصف پیمانه
• زعفران دم‌کرده غلیظ: به مقدار لازم
• کره: 50 گرم
• خلال بادام: نصف پیمانه
• هل ساییده: 1 قاشق چای‌خوری
• دارچین و خلال پسته برای تزیین

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی برنج: برنج را از چند ساعت قبل (حداقل 3 ساعت) با آب و کمی گلاب خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج بهتر بپزد و شله زرد شما خوشمزه‌تر شود.
2. پخت برنج: آب را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید تا برنج کاملاً بپزد و له شود. در این مرحله، مرتباً برنج را هم بزنید تا ته نگیرد.
3. اضافه کردن شکر: وقتی برنج کاملاً پخت و له شد، شکر را کم‌کم به آن اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا شکر حل شود.
4. افزودن زعفران و گلاب: زعفران دم‌کرده و گلاب را به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و عطر دلپذیری به آن بدهد.
5. اضافه کردن کره و خلال بادام: کره را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. سپس خلال بادام را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.
6. جوشاندن و غلیظ شدن: حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید شله زرد به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشد و غلیظ شود. در این مدت، مرتباً آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
7. اضافه کردن هل: در انتهای پخت، هل ساییده را اضافه کنید و هم بزنید.
8. تزیین و سرو: شله زرد را در ظرف‌های مورد نظر بریزید و با دارچین و خلال پسته تزیین کنید. می‌توانید قبل از سرو، شله زرد را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

نکات مهم:

• برای تهیه شله زرد مجلسی، از برنج نیم‌دانه ایرانی استفاده کنید.
• مقدار شکر را می‌توانید با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
• برای داشتن شله زرد خوش‌رنگ و خوش‌عطر، از زعفران دم‌کرده غلیظ و گلاب مرغوب استفاده کنید.
• برای جلوگیری از ته گرفتن شله زرد، مرتباً آن را هم بزنید.
• برای تهیه شله زرد با غلظت مناسب، اجازه دهید شله زرد به اندازه کافی بجوشد و غلیظ شود.
• برای تزیین شله زرد، می‌توانید از خلال بادام، خلال پسته، دارچین، و گل محمدی استفاده کنید.

امیدوارم از تهیه این شله زرد خوشمزه لذت ببرید!