‎تابستان یعنی گرما، آفتاب و تشنگی! در این فصل بدن ما آب زیادی از دست می‌دهد و نیاز داریم با خوردنی‌ها و نوشیدنی‌های مناسب، تعادل دمایی و آبی بدن را حفظ کنیم. یکی از بهترین نوشیدنی‌های سنتی ایرانی برای تابستان، شربت سکنجبین است.

‎سکنجبین چیست؟


سکنجبین از ترکیب سرکه، شکر (یا عسل)، آب و نعناع تهیه می‌شود. قدیمی‌ها معمولاً آن را با خیار رنده‌شده یا یخ سرو می‌کردند. مزه‌اش شیرین-ترش و خنک‌کننده است و عطری تازه و سبز از نعناع دارد.

‎خواص سکنجبین:

* خنک‌کننده و ضد گرمازدگی: بهترین نوشیدنی برای روزهای داغ است، چون بدن را خنک و تشنگی را برطرف می‌کند.

* تنظیم گوارش: سرکه و نعناع به هضم غذا کمک می‌کنند و نفخ را کم می‌کنند.

* سم‌زدایی: به خاطر ترکیباتش، به دفع سموم بدن کمک می‌کند.

* شاداب‌کننده پوست: چون بدن را از درون آبرسانی می‌کند، پوست شما هم شاداب‌تر می‌شود.

* تقویت‌کننده معده و کبد: در طب سنتی برای تقویت معده و بهبود عملکرد کبد توصیه می‌شود.

‎دستور تهیه خونگی شربت سکنجبین:

‎مواد لازم:

* شکر: ۲ پیمانه

* سرکه (معمولاً سرکه سفید یا سیب): نصف پیمانه

* آب: ۱ پیمانه

* برگ نعناع تازه: چند شاخه (حدود ۱۰–۱۵ برگ)

‎طرز تهیه:
۱. شکر و آب رو داخل قابلمه بریز و روی حرارت متوسط بذار تا شکر کاملاً حل بشه. مدام هم بزن که ته نگیره.
۲. وقتی شربت کمی غلیظ شد (حدود ۱۵–۲۰ دقیقه)، نعناع‌ها رو اضافه کن و بذار عطرش در شربت باز بشه.
۳. سرکه رو اضافه کن و بذار چند دقیقه دیگه بجوشه. (دقت کن بعد از اضافه کردن سرکه زیاد نجوشونی چون عطرش کم میشه.)
۴. حرارت رو خاموش کن، نعناع‌ها رو دربیار و صبر کن شربت خنک بشه.
۵. شربت رو داخل بطری بریز و در یخچال نگهداری کن.

‎روش سرو:
برای نوشیدن، حدود ۲–۳ قاشق از شربت رو با یک لیوان آب سرد و یخ مخلوط کن. می‌تونی کمی خیار رنده‌شده یا برگ نعناع تازه هم بهش اضافه کنی که خوشمزه‌تر بشه!